家庭版超嫩嫩水浴法古早味蛋糕教程来啦[加油][[种草]很好吃的一款蛋糕,爱了![种草]
用料
牛奶 | 75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 85克 |
玉米油 | 85克 |
低粉 | 95克 |
鸡蛋 | 6只 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 5滴 |
家庭版超嫩嫩水浴法古早味蛋糕教程来啦[加油][[种草]很好吃的一款蛋糕,爱了![种草]的做法
家庭版超嫩嫩水浴法古早味蛋糕教程来啦[加油]
[图钉]材料预备:鸡蛋6颗(单个重约60克),细白砂糖85克,低筋面粉95克,玉米淀粉15克,玉米油80克,纯牛奶75克,盐2克,柠檬汁3克,8寸加高模具一个(固定底不沾)
[图钉]操作过程:
1、蛋黄蛋白分离后分别放入盆里,蛋白容器无水无油
2、玉米淀粉和低粉混合备用
3、制作蛋黄面糊
玉米油和牛奶搅拌均匀
加入蛋黄和盐,同样搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低粉,轻柔搅拌成蛋黄糊。为降低面粉筋性,不要网同一个方向用力和划圈。
4、蛋白霜制作
蛋白加入柠檬汁,打蛋器开最大档,打至硬性发泡。打蛋器拉起呈很短的硬直角。
5、混合蛋白和蛋黄糊
先把三分之一蛋白霜刮入蛋黄盆,刮板上下翻动,均匀混合。再一次刮入三分之一蛋白,继续混合。最后,将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,同样上下翻动,快速混合。
6、混合好的面糊倒入模具中,刮平。用力震动模具两三下,把面糊里的大气孔振掉。
7、蛋糕模具放在烤盘中,烤盘注水到8分满。放入预热好的烤箱下层,上火155下火165,烤65分钟。
8、烤好取出,用烙铁烙上自己喜欢的图案[胜利]
[图钉]:玉米油不可替换,其他油类譬如芝麻油花生油会有杂味。柠檬汁可以用几滴白醋替代。刚出炉的古早味蛋糕,嫩嫩的软软的香香的。手一动,它跟着抖动,所谓的抖臀~[笑脸]
[种草]很好吃的一款蛋糕,爱了![种草]
制作蛋黄糊
打蛋白搅拌均匀
水浴法烤制
上火155
下火160烤65分钟
烤65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
烤制65分钟
完成
取出
取出
烙印
切块
切块
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