辣子虾-或者麻辣香虾
看到辣子虾的名字,有没有想到辣子鸡。
想到也没关系,小美就是按照辣子鸡的方法来做的,做菜嘛有很多的共性。
说不定在不久以后,我就出了辣子全系列的呢!
辣子鸡、辣子鸭、辣子小酥肉、辣子排骨…………想想都口水直流。
不能吃辣的人,真的是一大损失,辣的风味太赞了。
当然清淡的也很好,我都爱怎么办。
辣子虾比鸡好做多了,鸡肉不易炸熟,稍微没操作好,鸡肉就炸不到金黄,我就有好几次的失败案例。
碰到爱吃虾的食友好多,小美总结了一下。都是一群懒的人,不想吐骨头又想大口吃肉,虾肉还嫩。
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用料
主料 | |
大虾 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
调料 | |
盐 | |
酱油 |
辣子虾-或者麻辣香虾的做法
将虾从背部剪开,挑出虾线,撒适量的盐盐腌制一会会。
干辣椒剪成小段,用清水洗1-2遍并去除辣椒籽。
热锅热油,放入虾,炸1-2分钟,捞出备用。
锅中留少许油,放入花椒炸20秒左右,再倒入干辣椒翻炒30秒。
倒入炸好的虾,并淋上少许酱油翻炒至辣椒变酥即可。
成品欣赏
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小贴士
1、虾背部剪开的时候可以剪深一些,这样炸的时候背部肉很容易翻开了。
2、炸的时候,油的温度一定要高。
3、由于虾上面有水,放入高温油中肯定会溅油出来,建议准备好锅盖,一手放虾另一手马上盖锅盖,等虾的水分基本炸干之后再打开盖子翻动。中途可以适当的晃动锅子。
4、辣椒用水洗两遍,第一是为了干净,第二是沾水回软的辣椒,等会炒的时候辣味容易出来。
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