芝士肉松玉米烙
改良版玉米烙。顺便解决下芝士。
如果不用油煎的方式可以用烤箱试试(不粘烤盘底部要先刷油)。
用料
嫩的甜玉米(或水果玉米)🌽 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉(或玉米粉) | 30克 |
芝士碎(马苏里拉奶酪) | 30-50克 |
紫薯红薯或火腿(装饰用,可不放) | 20克 |
肉松、海苔 | 10克 |
糖(根据自己口味决定是否添加) | 10克 |
植物油/或黄油(煎玉米烙用) | 适量(15-20克左右) |
芝士肉松玉米烙的做法
【食材和配料】:
红薯紫薯切丝或比玉米还小的粒,不然不好煎熟。装饰用也可不放。或放火腿丁。玉米🌽最好用手一粒粒掰下来,这样颗粒完整,易煎脆。而且我发现嫩玉米用手掰很快,一个也就两三分钟的事情,比用刀🔪切快多了。
嫩玉米粒焯水2-3分钟。(💗这一步是为了确保嫩玉米先熟,煎的时候省时间,如果你的玉米够嫩,那就可以直接煎了)
捞出,然后冷水冲洗。(💗这一步是为了让熟的玉米里冷却降温,不然等下一玉米粉和蛋液倒进去就被烫熟了那就不容易煎脆了)
尽量控干净水分。
撒玉米粉,拌匀。💗像这样的干湿度。
倒入鸡蛋液搅匀。再放入紫薯红薯粒。(我这一步忘记放了)
平底锅,中小火热锅,冷油适量。
倒上玉米粒,用铲子压薄压平。⚠️注意这时候要调小火🔥,不然倒进去就快速熟了,没法用铲子压薄压平了。
(刚才忘了拌紫薯红薯粒了,直接撒上去好了)
(放早餐芝士,也可不放这个,我正好有就都放了)
放芝士碎,肉松海苔。
盖上盖子。小火煎至芝士全部融化。
最后拿开锅盖,继续小火,让水汽收干,底部焦脆。(💗喜欢甜的,可以在这一步撒入白糖或糖粉少许增加甜味)
用铲子切一下。
冷了就不拉丝了,热的时候芝士可以拉丝。
PS:芝士/奶酪的选择小贴士。
小贴士
基本都在步骤里了。
1、玉米🌽要用水果玉米或嫩玉米,自带甜味口感嫩。
2、芝士我用的妙可蓝多马苏里拉原制奶酪碎,融化后可以拉丝,全部用早餐芝士片,是不会拉丝的。
3、注意⚠️火候,火中小火就够了,火太大了,底部容易糊。
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