纯素酸辣粉
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用料
【食材一人份】 | |
红薯粉 | 100g |
小油菜 | 65g |
香菜碎 | 5-15g(根据自己的口味适量调整) |
小米辣 | 1-3g(根据自己的口味适量调整) |
炸花生米 | 15克 |
炒黄豆 | 15克 |
【调料一人份】 | |
川味纯素火锅底料 | 10g |
生抽 | 25g |
醋 | 25g |
盐 | 1克 |
糖 | 4克 |
蔬菜精 | 1.5g |
麻油 | 3g |
芝麻 | 3克 |
纯素酸辣粉的做法
川味纯素火锅底料
【操作步骤】
1.准备食材并称好重量(红薯粉 小油菜 小米辣 炸花生米 炒黄豆)清洗蔬菜 小米辣切成小圈 备用。
2.称调料 (火锅底料 生抽 醋 盐 糖 蔬菜精 麻油)按克数均准备好放入碗中备用。
3.煮粉. 大火烧开清水,加入已称好的红薯粉,计时煮15分钟,然后下入小油菜煮2分钟后,先将小油菜提前盛入备好调料的碗中,再将煮好的红薯粉捞入调料碗中,加适量锅中煮粉的汤水即可。
(备注:根据选择红薯粉的质量不同 随时留意调整煮粉时间。)
4.将炸花生米、炒黄豆、香菜碎、小米辣圈撒入碗中,即可享用。
5.撒入适量芝麻即可。完成✅
小贴士
1.炒黄豆是无水无油小火煸炒。
2.花生米最好选用红皮小花生米,锅中放油,小火炒出香味,即可出锅。
3.如果没有纯素川味火锅底料,
代替:用5g辣椒粉+2g花椒粉加入盛放湿料的碗中,5g香油+10g植物油锅中加热,倒入放有全部调料的碗中,浇熟辣椒粉即可。
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