炸虾🍤（简易版）

今天小王子翻看海鲜大礼包里面附带的商品册子，看到油炸蝴蝶虾馋到不行！😂
       他拿着册子给我看：“妈妈，妈妈！我想吃这个！”让我仔细看，要是不会就拿着册子照着做。😅我拿来一看😂，差点儿笑晕了！我告诉他说：“这上面都是商家产品推广的美图。人家是卖成品的，哪里有配料表和制作步骤？！这上面没说怎么做。”小王子有点泄气了，但是，还是很馋，追问我：“妈妈，那你能给我做这个图上的这个吗？”我说：“可以。”他要确定一下：“和这个图上一模一样的？！我要和这个上面一样的！还要有红色的花！”哈哈哈哈😆😆😆！小朋友真好骗！那不是花，那是炸开的虾尾！🍤我铁定的告诉他：“可以！一模一样！我保证！还有花！”“真的？”“妈妈是不是以前给你做过炸鸡排，炸鸡米花，炸猪扒？”他认真的回想了一下，点点头。“这些都是万变不离其中的，制作步骤都差不多的。只是主料改变了而已。鸡肉变成虾就是炸虾🍤了！”听了这番话，他豁然开朗🌱😆！2020/3/11

我都发完菜谱了才发现原来要在指定链接下上传😱😂……

用料  

炸虾🍤（简易版）的做法  

1. 由于疫情的原因，海鲜店不能营业，我只能用过年之前囤的阿根廷红虾来制作了。其实我觉得这道菜用活的海虾制作是最美味的！即Q弹又鲜美。🦐

2. 挑选个大体肥的虾，炸制后吃起来口感好些。太小的炸过之后会觉得有些干。【海鲜的挑选方法】 _title_a

3. 自然解冻，冲洗干净。（着急用的话用流水冲洗会化得快一些。建议用凉水冲洗。）

4. 将所有的大虾去头，去皮，留着尾部。去掉虾线，其实就是大虾的肠子。🙃从背部对剖开，但是不要切断。然后再在背部横着切三四下，一定不要切短了！别切透了！让虾的背部组织能够平铺展开即可。以防止炸制的时候🍤虾会卷起的太厉害。虾全部剥好后放入料酒腌制15分钟，去腥。

5. 打散一只鸡蛋，加入盐。搅均匀。

6. 先过蛋液，然后空掉多余的蛋液。

7. 再沾上面包糠，将面包糠压实在虾肉上（抖也不会掉落的那种），这样炸的时候就不会有太多的渣子在油里飘了。

8. 全部裹好面包糠。【裹的时候一定要尽量保证虾肉的平整。】

9. 油锅烧至将干净的筷子放入立即有泡泡就可以下大虾炸了。炸的时候一定要注意火候！不要炸糊了！中火就可以。而且要用手抓着虾尾，让它的尾巴翘着。等定型了再松手。⚠️别烫伤自己！害怕就用筷子夹着炸。实在害怕的话，那就让它🦐自由的在油锅里游吧！😂😂😂虾熟得很快的，基本上熟和老了就在一瞬间！😱定型了再炸五秒就可以捞出来了！

10. 炸好之后控油装盘即可。如果想要外皮酥脆，可以全部捞出后，油温升高后大火快速复炸一次。但是，个人是不建议炸两次的，🦐虾的“鲜”就炸没了……

11. 可以配着料汁，蘸着吃，别有一番风味！番茄沙司，沙拉酱，豪吉麻辣川香汁。可酸，可甜，可咸，可辣。

小贴士

1/【挑选虾】尽量选鲜活的，个体肥硕的虾。炸过之后口感好。
2/【剥虾壳】留着虾的🍤尾部。从背部对剖开，但是不要切断。然后再在背部横着切三四下，⚠️⚠️⚠️一定不要切短了！别切透了！⚠️⚠️⚠️让虾的背部组织能够平铺展开即可。以防止炸制的时候🍤虾会卷起的太厉害。
3/【沾面包糠】将面包糠压实在虾肉上（抖也不会掉落的那种），这样炸的时候就不会有太多的渣子在油里飘了。
4/【炸制】油锅烧至将干净的筷子放入立即有泡泡就可以下大虾炸了。炸的时候一定要注意火候！不要炸糊了！中火就可以。而且要用手抓着虾尾，让它的尾巴翘着。等定型了再松手。⚠️注意安全！⚠️虾熟得很快的，基本上熟和老了就在一瞬间！😱定型了再炸五六秒就可以捞出来了！