罡豆沙(小食必备)
最近爱上了罡豆沙,是在做青团时认识的,好吃到爆,终于明白老妈为什么坚持用罡豆沙而不是红豆沙做青团,之后对红豆沙已无爱。。。真的超级香,后来试吃了冰冻版,冷藏版和加热版,终于明白这是什么香味了,有点儿像巧克力或是奥利奥的感觉~
我在网上找不到罡豆的资料,可能是我们这边的叫法(念gang),后来查图片资料,发现它的学名是黑芸豆,不是黑豆哦~
给一些鉴别方法
1、形状上不同
大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的
2、拨开豆子看内核:豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看
3、浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后像是红糖水,而黑芸豆泡了之后就是黑水。掉色浅的是黑豆,掉色厉害的是黑芸豆
黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃黑芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。黑芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黑芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载,黑芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
家里老人常说、姨妈不来喝碗豇豆酒就好了,说明它对女孩子是极好的~
不做馅的话,按煮烂豆汤的方式,煮到豆烂汤稠,经期每天来一碗,效果要比红豆粥好的多
用料
黑芸豆 | 500g |
冰糖或红糖 | 100g |
黄油 | 100g |
罡豆沙(小食必备)的做法
看一下哦~右边的是肛豆,提前泡一夜水
入锅加冰糖熬煮至软烂,期间要加热水并翻动一下防止粘锅,最后煮到无水即可
倒入大盆中,用木铲子或其他工具碾压成泥,到这里就可以直接吃了,没事来几勺
小贴士
1、笔者是先煮30分钟,之后加冰糖闷几个小时再加热水煮,这样比较省火力而且不容易焦
2、最好不要用搅拌机打,这样打出来的豆沙太细,就没有嚼头和香头了,保留一些颗粒比较好吃哈~
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