💯简单粗暴‼️自制酸豇豆角(两种做法)
用料
豇豆 | 4斤 |
盐 | 320克 |
水 | 适量 |
花椒 | 少许 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 1头 |
姜 | 1块 |
小米辣 | 10个 |
高度白酒 | 15克 |
第一种做法:
豆角洗净晾干(2斤豆角)准备蒜、姜、小米辣
把豆角切成丁,放入无油无水的盆中,蒜个姜剁碎,小米辣切圈放在盛豆角的盆中
把所有材料和豆角翻拌均匀
把翻拌好的豆角放在无油无水的瓶中,密封保存,这种方法做酸豆角快,大约一周左右就已经出酸味了。
第二种做法:
把豆角洗净晾干(2斤豆角)锅中加水,放入花椒、桂皮、香叶、桂皮、盐煮开放凉
把晾干的豆角卷起,放入无油无水的容器中
把晾凉的大料水倒入盛豆角的瓶中,水要没过豆角,盖上盖子,密封保存大约30天
小贴士
一定要选嫩一些的豇豆,这样做出的酸豆角口感才会清脆。
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