家庭版武汉热干面
用料
芝麻酱 | 5勺 |
面 | 500克 |
榨菜 | 1包 |
萝卜干 | 1包 |
酸豆角 | 40克 |
葱花 | 20克 |
胡椒粉 | 5克 |
香油 | 5勺 |
醋 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
家庭版武汉热干面的做法
呀呀呀,热干面快递到了!
我从来没买过那个热干面快速面,觉得会毁了热干面的好味道,直到我最近才发现有这个热干面挂面,才知道我错过了几个亿(味蕾的狂欢)。
这个面最好用宽水(多多的多多的水先煮九成熟,然后迅速过冷水晾干拌油以防粘连,这道工序用武汉话来说就是“掸面”,(仔细看卖热干面的店里一般屋角都会有一个超大的电扇,那个就是吹面用的)吃的主配料就是芝麻酱了,要用香油澥,不加一滴水,这样才香。家里似乎没怎么买过芝麻酱,为了这个热干面我专门去买了一瓶六必居纯芝麻酱,还以为会多么难澥,结果打开一看,真的好稀,是帮我已经澥好了么?我还是加了一些香油进去象征性的搅拌了几下。
切好了榨菜丁,萝卜干正好也有,可惜没有香葱。(对了,南方人不可想像北方的香葱是要买的,还得买一把)。
再次取锅烧开水,把掸好多的面放进锅,十几秒即刻捞出,迅速加芝麻酱和各种调料佐料,吃吧!一把面条900g,我煮了一大半,想着可以分一半冷藏起来,明天想吃就吃,不再掸面了。
好久没吃了,少了香葱也不妨碍我们仨暴风吸入,本来要收起来冷藏的面又拿出来,每人都吃了第二碗。
第二碗也见底啰!(六必居的纯芝麻酱稀一点也挺好,这样麻酱不至于太粘不好拌,吃起来不噎人)
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