蛋燕#福建嵩口镇特色小吃
用料
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 6个 |
水 | 以稀为标准 |
地瓜粉 | 200克 |
面粉 | 30克 |
食用油 | 少许 |
蛋燕#福建嵩口镇特色小吃的做法
将200克地瓜粉放在碗中,然后加入30克普通面粉,少许盐,和6颗搅拌均匀的鸡蛋,整个搅拌均匀,最后加入少许油(防止煎时粘锅)。
将锅用文火烧热,然后放少许食用油(为了后面的蛋燕不粘锅),注意蛋燕搅拌的糊状要稀,准备煎之前,要经常性的搅拌,以防地瓜粉沉淀。像图片中,左手试锅的温度,右手在不断搅拌。
锅里的温度可以了,挖一勺均匀搅拌的糊状“蛋燕”放进锅里,放进去的那一刻开始左右摇晃锅,让锅底摊平,蛋燕均匀的在锅里成型。如下图:
这是做的第一张蛋燕,蛋燕的第一面成型后,边边角会起来,这是翻蛋燕的最佳时机,注意烫到手,可以用工具帮助手将蛋燕翻一个面。如图中
做好的一张张蛋燕,把它摊平放在那里,等待凉了,折成三叠,用刀2片一切,切成条状,宽度根据喜好。如下图,切好做好的所有蛋燕:
这是做好的蛋燕,既有鸡蛋的黄色,弹性也十足!家人爱吃的福建福州嵩口镇的地方特色😄
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