大米糕—福建特色名小吃
口感香软蓬松,搭配上点缀的干果,香甜不腻。制作过程只需搅一搅,蒸一蒸,简单易上手,比烘焙面包蛋糕省时省事不少。
用料
大米粉/粘米粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
水 | 90克 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
大米糕—福建特色名小吃的做法
200克的大米粉(也就是粘米粉)、45克的白糖以及3克的酵母倒入大碗中,混合搅拌均匀。
依次倒入90克的牛奶和90克的清水,再次搅拌。
米糊搅拌至无颗粒的状态,静置发酵半小时左右。
这时候拿出纸杯,在纸杯的底部及四周刷上薄薄的一层油,为了方便脱模。
将米糊倒入准备好的纸杯中,装八分满即可,这个用量可以装6个纸杯。
震一下纸杯,撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻点缀,丰富口感。
冷水上锅,水烧开后蒸20分钟,关火再焖3分钟就完成啦,好吃不粘牙。
小贴士
1、为了省时省力,我这边直接买了现成的大米粉,也就是粘米粉。有条件的朋友们,可以提前一晚浸泡大米,放入料理机加水制作成米浆。
2、搭配的干果可以根据自己的喜爱决定,这边个人比较推荐的有蔓越莓干、葡萄干、枸杞、红枣、桂圆、黑芝麻等。
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