酱香饼这么做!不好吃都难!!!
疫情在家好想吃酱香饼,用现有的工具跟材料尝试一下,真的是厨房小白都可以做出好味道的酱料配方,好吃到停不下来!操作简单!有锅就行!简直太好吃啦!兄弟姐妹们一定要试一下!!
用料
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
老干妈 | 2勺 |
剁椒酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
洋葱末 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
酱香饼这么做!不好吃都难!!!的做法
先和面团(忘记拍照了呜呜),这里要半烫面。准备适量的面粉,根据面粉的量先加入一半的开水,搅拌均匀;然后加入另一半凉水,和成稍微软一点的面团。用保鲜膜覆盖,醒发半小时。面团的量我一般半个拳头大小可以做一张饼。
醒面的时间就来调酱汁啦!将番茄酱、黄豆酱、剁椒酱、五香粉、白糖、辣椒面、蚝油各一勺,老干妈两勺,清水半碗混合搅拌均匀。剁椒酱加入真的yyds!!!
洋葱、葱、姜、蒜切成末,一定要末哦!切太大的话刷上酱真的很像披萨哈哈哈
热锅冷油,下入洋葱葱姜蒜末炒香,油温不要太高,火调小一点,不然会发苦。炒香后下入调好的酱汁,小火熬制,稍微收下汁即可。
接下来制作油酥,它可以起到增加层次的作用。碗里放适量面粉,浇上热油,搅拌均匀,油酥就做好啦!油可以稍微多一点,我做的稍微稠了一点。
醒发好的面团,取半个拳头大小,擀成薄薄的饼,刷上油酥(我的因为没有刷子不太均匀)
将饼划成差不多大小的形状,请忽略我切的乱七八糟的饼哈哈哈
将切分的饼层层叠加,合成一个团,然后再次擀成薄饼就好啦
锅里刷上一层薄油,可以比平时炒青菜稍微少一点,饼放入锅中,鼓起泡泡后就可以翻面了
差不多这样就刚刚好
然后刷上酱汁,撒上葱花,芝麻,我只有黑芝麻,也很漂亮!背面可以多煎一会,这样做出来背面脆脆的,正面有酱汁软软的,超级好吃!
最后就请享受美味吧!!
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