这样腌牛肉,想不嫩都难
学习了某大厨的传统腌牛肉方法
牛肉从此变成小鲜肉
用料
牛肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
食盐 | 1克 |
胡椒粉 | 少量 |
水淀粉 | 5克 |
食用油 | 5克 |
这样腌牛肉,想不嫩都难的做法
牛肉切成薄片,我这次用了牛腱肉
必须用水冲干净牛肉去血腥
挤干水分,用厨房用纸尽量吸收水分
准备腌制,打一个鸡蛋
放入盐,生抽,老抽,胡椒粉,水淀粉
倒入牛肉,按一个方向搅拌,直接用手搅拌更好,毕竟大厨也是直接用手
同一方向搅拌大概15分钟,要坚持喔!最后放入食用油搅拌均匀,封存牛肉肉汁
牛肉腌制30分钟,我切了个洋葱和蒜头,下油锅爆炒
小贴士
搅拌时间不要太短哦
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