小米凉皮

西北人民的智慧体现～

用料  

小米凉皮的做法  

1. 两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。

2. 用胡萝卜键打碎

3. 打碎之后用筛网过滤

4. 加入三勺土豆淀粉搅拌均匀

5. 拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水。

6. 平底烤盘刷油

7. 倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。

8. 把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟

9. 煮到米糊鼓起，就熟了

10. 把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。

11. 把葱蒜切沫

12. 把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀

13. 把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料

14. 最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上，特别香。

小贴士

有耐心，用两个平盘交替，会提高效率。