油炸土豆片@湖北风味小吃
湖北大街小巷都有这炸土豆片的摊位,虽是摊位上的吃,人人都爱,出湖北就没看见其它地有着玩意了,馋得我哟~~~自己动手做吧!也许味道比有些太好吃的地,比不了!但是还是算很解馋的啊!!!!呵呵呵
用料
土豆 你能吃多少就做多少 | 我用两个 |
一锅油 | 炸土豆的 |
蒜末 ~四五瓣 | 不爱吃的人切碎些 |
花椒或者麻椒 | 多少看自己喜好 |
孜然粉 | 少于 |
我没孜然粉用的烧烤料 | |
干辣椒切碎 | 喜欢的可多放些 |
我没辣椒,用的辣椒粉 | |
淀粉 | 两汤匙 |
开水一碗 | 没有凉水也可以 |
香菜香葱随意 | 可以不放 |
还有酱油 | 一汤匙 |
洗干净去皮!放水泡着
我切片器,快又均匀!没有的只能用刀切了!加油吧!薄点最好咯
切片后放水泡着,去掉土豆片上的淀粉,用手把土豆片散开,让每片都见到水,然后要溧干水分就可以,不用太干,油炸的,见水容易溅到身上,可要注意,别烫着了!
这时烧锅油
把调料准备好
淀粉用自来水调开,成淀粉水
油热了,把土豆溧干水,放进油锅大火炸,用筷子掰开土豆片,免沾着一起了,然后就两分钟算熟了,我炸了四分钟,喜欢吃脆些的可多炸会,可别炸胡了
炸好了溧油
乘盘!把锅里的油到出来,留一大勺油,烧热,做土豆片的粘料
花椒蒜辣椒爆香,加水
我用的辣椒粉,不能和蒜一起爆,容易胡了,我把蒜花椒爆香了,把火关小了,到入辣椒粉和烧烤料,辣椒粉我到了很多,应该那个粉不是很辣,烧烤料就是有点毅然味道,放点就可以,行为还烧烤料还挺咸的
炒的辣香快加水,
我加的开水,一下子开锅
加点酱油和盐调味!
等烧开了,把火关小,慢慢到入淀粉水,边倒边有铲子转动!均匀的融入汤中,开大火烧开变色起泡了,加点鸡精,可以了!
粘料,浇在土豆片上,我喜欢香菜,散了香菜,完成了
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