味道鲜美的鸡汁炖鱼

这道菜也可以称做汤，味道鲜美，营养丰富。鱼最好用现宰的活鱼，可以是黄骨鱼、白鱼、鲫鱼等等。

用料  

味道鲜美的鸡汁炖鱼的做法  

1. 净膛的鱼冲洗干净放在盆中，加入葱段姜片（配方外多准备一些），加2大勺料酒及少量清水浸泡半小时以上。

2. 锅内放油（比日常炒菜的油多一些），待油7分热时把鱼和豆腐一起下锅两面煎熟，豆腐煎至微黄，将葱段和姜片倒入锅内。

3. 我用的是这种鸡汁，用纯鸡汁熬制的，做菜或做馅时加一点提鲜效果好。
   加两勺鸡汁，再加热开水，没过鱼和豆腐即可，由于鸡汁里有盐，所以就可以少放些盐，我加了3克左右的盐。

4. 黄骨鱼很嫩，大火炖10分钟左右就可以出锅了，若大点的鱼要适当延长炖煮的时间。