资阳狼牙土豆

2001/2002年时在资阳街边就有狼牙土豆了，那时候五毛钱可以买一大份，两毛钱老板也会卖，当解馋。2009/2010时流行加鱿鱼到土豆里面，味道相当巴适，以至于每次寒暑假回老家都要去巷巷头点份土豆再加几串鱿鱼。夏天的时候还会加一份红糖冰粉，那时候还不流行糍粑冰粉。现在上班了到节假日有机会回去也会这样。成都这边把鱿鱼加到土豆里面的做法不多见，每次在摊摊上买狼牙土豆总忍不住和资阳的比较，还是觉得老家的味道巴适。

用料  

资阳狼牙土豆的做法  

1. 土豆去皮切成这种，菜籽油加热冒烟放入土豆条炸变色。喜欢吃硬点炸的时间就短点。菜籽油可以用些香料，干辣椒，花椒粒熬，嫌麻烦也可以不用。

2. 洋葱，青椒，折耳根，小葱切成这种。

3. 下油放豆瓣酱炒出红油，红油不够可以放些不辣的辣椒面炒红油。炒香后放入洋葱、小青椒翻炒，炒出香味。

4. 放入炸好的土豆条翻炒，如果颜色不够红，就放几大勺红油，放入折耳根翻炒加盐和鸡精调味。

5. 关火，加几大勺孜然粉和小葱，装盆。完成。

小贴士

1.菜的成色好不好决定于红油的量。放酱油的话菜的成色会便暗。2.豆瓣酱不要放太多，主要作用是熬红油。3.喜欢辣的可以放辣味重的小青椒和辣椒粉。4.孜然粉要多放才有孜然味。5.喜欢糖醋味的可以把孜然换成糖和醋。6.土豆吃完剩下的佐料拌面也很美味了。