猫都馋哭了的山城辣子鸡
爱吃辣星球人今天突然想吃辣子鸡
那就自己动手丰衣足食吧
★一人食成本:
盒马大鸡腿一根约6元
佐料什么的团购买来的就约当1元吧
用料
大鸡腿 | 1根 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
葱姜蒜 | 若干 |
小米辣 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
猫都馋哭了的山城辣子鸡的做法
大鸡腿洗净用刀把肉剔下来后切块,鸡皮不好切的话可以撕下来剪成条后面用。一人食的话一根鸡腿就很饱了。两根买来才11元,一想到有天嘴馋点了楼下川菜外卖辣子鸡62元一份就想抽自己一顿。
(剩下的骨头连着残肉晚上那楼下去喂流浪猫咯)切小块的鸡腿肉放入碗中,不用完全沥干水份,加入生抽、耗油、切好的姜丝和少许盐后搅拌腌制10分钟以上,此时可以准备佐料。
腌制的同时可以备好大葱、小葱、蒜片、花椒和小米辣,能切成段的都切成段。
准备开始油炸前在腌制碗中倒入蛋清和玉米淀粉或者生粉,能上浆就行。
由于是一人食,所以我用不粘的奶锅分两批次油炸的。
奶锅中小火,油炸过程中可以用长筷子在锅中搅拌。
炸至金黄后捞出备用,喜欢吃更焦的同学可以多炸一会儿。
大锅倒油,将大葱、蒜片和剪成条的鸡皮炒香。
再放入小米辣和花椒继续爆炒十几秒后倒入油炸好的鸡肉。
加入少许白糖提鲜,撒上白芝麻注入灵魂。
炒另外一个菜的时候偷吃了一些,味道好极了。
20210825 晚餐一人食with在旁边捣蛋的猫儿子。
真是太下饭了,吃了两碗米饭 (u‿ฺu✿)
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