加了全麦面粉的凉皮多个滋味
食物会有不同的记忆,加一丝就会多个味道。在家里琢磨吃喝的日子里,玩耍凉皮吧。
用料
水 | 适量 |
中筋面粉 | 450克 |
全麦面粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
加了全麦面粉的凉皮多个滋味的做法
所有面粉加水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放30分钟左右(室温约17度,酵母先不放进去)
静置后的面团放大盆里,先加水盖过面团,反复揉洗,中途要更换水。!!重点!!揉出的白浆水从起初的浓稠到清澈,不要倒掉,放个深一些的盆里,入冰箱静置一夜。
揉好的面筋,加酵母粉,和成团后盖保鲜膜发酵。发酵好后上锅蒸20分钟左右至熟,具体看面筋份量。
静置一夜的凉皮水,已经出现分层,撇去上面的清水,留面浆
找合适平底盘,舀一勺面浆,放锅里蒸5分钟至熟,略凉揭下;抹油。再循环蒸好其他需要的凉皮。
黄瓜胡萝卜切丝做配菜,面筋是真的好吃,应该给c位
小贴士
时间需要合理安排好,建议下午和面,蒸面筋,第二天上午准备配菜蒸凉皮,午饭刚好吃上。
调制的自用凉拌汁,根据各家习惯做啊。
没有油泼辣子又不能出门,放的剁椒也好吃
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