不崩油的虎皮鸡爪

上周办公室小朋友分享了我一只虎皮鸡爪，很是美味。了解到价格不便宜后我承诺周末试着做一下，让她尝尝我的手艺。于是说干就干，开始吧！

用料  

不崩油的虎皮鸡爪的做法  

1. 给白白的鸡爪剪指甲

2. 放入锅中，焯水，去除异味。

3. 煮开后捞出，放入空气炸锅。因为看过朋友们做的方法，油炸鸡爪时会崩的到处都是油。为了我的厨房，改用空气炸锅，事实证明，效果不错，味道一流。

4. 我一共炸了四十分钟，期间打开锅，把鸡爪翻了一下，让它们都能受热，肤色均匀

5. 看好的鸡爪放入冷水，现在是冬天，我把鸡爪放到了窗外面一晚上。

6. 第二天早晨的样子，已经出现了褶皱。

7. 加入葱姜蒜，生抽老抽料酒盐花椒大料等调料和冰糖白胡椒，翻炒鸡爪，让它上色。

8. 将上色均匀的鸡爪倒入电压力锅，按下米饭档，十五分钟后自动停止。

9. 从压力锅出锅后，汤还是有点多，倒到炒菜锅里继续收汤，汤块要吸收光是关火。美味的虎皮鸡爪就做好了。

10. 中午和家人吃了一半，剩下的明天带到单位去和同事们分享！