虎皮鸡爪(不贱油版)
简单易学,独家秘笈,重点是炸的时候不贱油,味道超赞
用料
鸡爪 | 2斤 |
米酒 | 适量 |
虎皮鸡爪(不贱油版)的做法
鸡爪洗干净,剪去指甲,清水浸泡2个小时
洗干净,沥干水分,一定要沥干水分,这是不贱油的关键
最重要的一步,独家秘笈啦,鸡爪沾米酒(不要有酒糟),确保每一个部位都粘上米酒,这是鸡爪颜色的关键(真正的虎皮鸡爪颜色是炸出来的,不是后期上色)
热锅倒油,中火,下鸡爪,尽量多一点油,没有水份基本上不贱油,但是以防万一皮被炸开,自己还是小心点,我炸的时候没有一点贱油
转小火慢炸,记得翻面,确保每一个部位都炸到
颜色还差点,继续炸
看着颜色都变深,有点发黑,差不多了
捞起来,沥干油
捞出来马上泡在凉水里
换个大盆,确保每一个爪子都泡了,泡上一夜,第二天再煮
经过一夜浸泡虎皮已经出来了
倒高压锅,加姜片,一粒大料, 少许盐
加水没过鸡爪,高压锅煮30分钟,不能太久,我调肉/鸡模式
到时间就打开盖子,不要再闷了
捞起来,吃多少做多少
大蒜苗切斜刀
鸡爪对半切断
锅里倒少许油,下姜丝
下鸡爪,生抽耗油,翻炒均匀,下蒜苗,翻炒均匀,加少许水(根据个人口味加调料就行)
起锅装盘,开吃
小贴士
一定不能焯水,焯水后炸的时候就会油飞四溅了哈哈
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...