简单的虎皮凤爪(不老神鸡)
闲在家快长毛了!突然想吃不老神鸡的凤爪,可是没有送货的。话说56一斤好贵呀,自己买了冷冻的35元2斤,是不是很划算?自制凤爪。
用料
鸡爪 | 35只 |
姜 | 5片 |
油 | 适量克 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 6块冰糖 |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 1-2勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5片 |
郫县豆瓣 | 5勺 |
葱 | 1根 |
简单的虎皮凤爪(不老神鸡)的做法
先用开水焯过鸡爪,在窗户边吹了表面水汽。在适量油锅里炸、过油鸡爪,然后扔掉冷水盆里泡着。我放到冷藏里,泡了一夜,感觉没太炸好虎皮。
底油适量,炸葱、姜、蒜、花椒面、香叶、八角,然后放郫县豆瓣,冰糖炒出香味放酱油、生抽、老抽(适量)、蚝油,再倒入鸡爪炒,都上了色,倒入开水,尝一下甜咸,再放盐,煮就完了。煮了一个小时,水少再添。到虎皮出现
煮成了!色香味俱全
撒点芝麻就可以了!
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