台州名小吃-姜汁调蛋🥚
姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒,有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期,女生们平常也可以吃的,有暖宫补血的功效。姜,一直为台州人喜爱,如果别人把姜当作调味料,那么在台州,姜是主角,无可替代的美食主角,生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,具有祛寒、祛湿、暖胃,加速血液循环等保健功能。
用料
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 30克(根据个人口味增减,多放点口味更佳) |
黄酒 | 少许 |
核桃 | 10颗 |
熟芝麻 | 5克 |
姜汁 | 50ml(根据个人喜好自行增减用量) |
台州名小吃-姜汁调蛋🥚的做法
准备好所有食材 不用纠结姜汁、红糖的用量。可以根据自己的口味来增减用量。芝麻要提前炒熟,那样口感出来更香。也可以在超市买现成的熟芝麻。
核桃切成碎粒备用
碗里打入两个鸡蛋,加入少许黄酒。想要酒味浓郁一些的可以多加一些。最好是用黄酒,没有也可以用料酒代替。
依此将红糖、核桃碎、黑芝麻加入碗中,然后充分打散,搅拌均匀。
再将姜汁倒入,然后倒入些许温开水,水按照鸡蛋液、纯净水1:1.5的比例,搅拌均匀准备上锅。
上锅蒸10分钟后完成✅,可以在表面在撒些许红糖装饰。
开吃,冬日里吃上一碗,暖心又暖胃。
小贴士
加的材料不限制与核桃,芝麻。可以在碗里放一些荔枝,桂圆。自由组合搭配。想要进补的可以也加些阿胶。
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