肠粉(简单易成功)
每次去买肠粉都觉得肉太少,自己动手蒸,喜欢什么就放下去。
所有配料随意,自己喜欢就行,材料够2个人的量。
习惯了随手抓的份量,为了写菜谱特意称了粉和水的量。(我做菜都是随意放,不拘泥于菜谱)
用料
肠粉专用粉(或粘米粉) | 100克 |
木薯粉(或马蹄粉) | 15克 |
水 | 210克 |
鸡蛋 | 2个(打散) |
油(1茶匙) | 适量(粉浆用) |
盐(1小勺)可不要 | 2克(粉浆用) |
瘦肉(或其他肉) | 适量(糖、盐、酱油、油腌好) |
任何青菜 | 适量 |
酱汁:酱油、糖、蚝油、水、油 | 适量(最后用) |
肠粉(简单易成功)的做法
青菜、瘦肉、葱切碎,瘦肉腌好,胡萝卜切丝,鸡蛋打散。
将粉类加水搅拌至无颗粒状,加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。
蒸盘扫一点点油(不用太多),倒入适量粉浆(厚薄随自己喜欢),加2匙鸡蛋拌匀,放入肉碎,撒胡萝卜、葱粒、青菜,水开后放锅里蒸,盖好锅盖大火蒸3分钟。
揭开锅盖,见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。
上碟浇上自己喜欢的酱汁
小贴士
1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中,肠粉的厚薄随自己喜欢。(粉浆多就厚,少就薄)
2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁,撒些干果更香。(酱汁随自己口味调制)
3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜,各种肉类,还可以加切碎的油条。(加酸豆角也挺好吃)
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