叼嘴小吃——泡椒鸭爪

特殊时期，在家各种葛优躺泡剧，怎能少得了叼嘴小吃讷，一边啃着鸭爪，一边泡剧，再完美不过啦……🤓

用料  

叼嘴小吃——泡椒鸭爪的做法  

1. 先把鸭爪清理干净，脚趾去除

2. 把鸭爪，小米辣，姜片，八角，桂皮，香叶，白酒，盐，老抽，适量清水，末过鸭爪。用保鲜膜密封腌制4小时

3. 4小时后，把上面图二步骤全倒入锅里，冷火开锅，水烧开后换中小火煮20～30分钟，不要太硬，太硬咬不动！我是很介意腥的东西，所以我在做的过程中会把腥味处理的很好，所以材料里除了香叶八角桂皮姜片本身去腥以外，还加入了白酒，白酒去腥效果很好👌

4. 这是锅里煮着的鸭爪，放了老抽，鸭爪渐渐上色了

5. 大约30分钟后捞起用冰袋泡，泡过冰水的鸭爪更爽口

6. 把生抽，醋，姜片，一瓶泡椒，小米辣，适量的盐，少量冰糖，一起加入搅拌。我是把泡椒剁开的，方便入味

7. 调料调好后，把鸭爪倒入搅拌均匀，根据个人口味进行调试

8. 装入密封罐里，调料的水要末过于鸭爪，密封好后放冰箱冷藏腌制24小时以上，更加入味

9. 密封冷藏腌制了48小时的鸭爪，爽口开胃，味道超赞滴🤩