椰汁千层糕 广东小吃
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
红糖(黄糖) | 250克 |
纯牛奶 | 150克 |
水 | 350克水用于融化250g红糖 |
水 | 250克水用于融化250g马蹄粉 |
糖粉(白砂糖) | 150克糖加入150g牛奶 |
350g水里慢慢融化250g红糖
小火融化,放凉待用
第三步:准备一个大碗,250克马蹄粉➕ 250克清水混合。
(注:用手抓至溶解)
直至均匀
用细密的漏抖过筛,防止有颗粒1
用细密的漏抖过筛,防止有颗粒2
用细密的漏抖过筛,防止有颗粒,可以搅拌加速过筛
调好的500g马蹄浆分成200g和300g 两份。
150克白糖或糖粉
150克的纯牛奶
150克白糖加150克的纯牛奶加热搅至溶化后
150克白糖加150克的纯牛奶加热搅至溶化后 倒入200克的马蹄浆中
椰浆一并倒入做成白浆
椰浆一并倒入做成白浆
把放凉的红糖水倒入300g的马蹄浆中搅均匀,做成黄浆1
把放凉的黄糖水倒入300g的马蹄浆中搅均匀,做成黄浆2
黄浆和白浆都调好了蒸盆抹上少许黄油(好脱模)1
蒸盆抹上少许黄油(好脱模)2
锅里放半锅水烧开,蒸盆加热
一层黄浆先均匀铺满蒸盆,盖上锅盖蒸至透明,再倒入一层白浆。蒸3分钟即可
每次加入 黄 白 浆 前要先搅拌均匀,防止粉沉底。
盖上锅盖蒸至透明,再倒入一层白浆。蒸3分钟即可
分开用不同的勺子防止颜色混合
一层小黄一层小白
白色比较容易蒸熟,比糖液快
继续不同颜色
一层又一层
蒸完等冷却 我用风扇吹
反扣在切水果的菜板上
反扣脱模如果不成功,可以刀背划开缝隙处
起 像不像五花肉
切
侧颜杀
切
切
切
切
切
切 拍照
切 拍
切 拍
装
吃不完装好留着1
吃不完装好留着2
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