广式传统千层椰汁马蹄糕
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰汁 | 150毫升 |
椰浆 | 400毫升 |
纯净水 | 650毫升 |
白砂糖 | 50克 |
红糖 | 150克 |
植物油 | 少许(抹蒸盘用) |
广式传统千层椰汁马蹄糕的做法
150克马蹄粉加入300毫升水,拌匀,过筛
红糖马蹄粉浆:150克红糖放锅,注入350毫升水把红糖煮成红糖水,关小火,加入一勺刚刚调好的马蹄粉浆到热红糖水中,不断搅拌,关火,把热红糖水注入图1马蹄粉浆中不断搅拌,做好红糖马蹄粉生熟浆
白色椰汁马蹄粉浆:150克椰汁、400毫升椰浆、50克白砂糖和100克马蹄粉混淆,搅拌均匀,过筛,调成白色椰汁马蹄粉浆
蒸锅烧开水,蒸盘涂上一点植物油,放入第一层红色浆,记得注入蒸盘前先搅拌均匀,大火蒸约3分钟
第一层红浆蒸熟,第二层放白浆,每层都要蒸熟后再放下一层,红白相间,最后一层放红浆
最后一层蒸的时间稍久一点,约8-10分钟,然后出锅,放凉
放凉后用手轻轻在四周按压,脱模(盘)
倒扣出来,按自己喜欢的形状切块
菱形◇切法
正方形□切法
或者用磨具压出喜欢的样式
不同的切法和摆盘会增加食物的颜值和食欲,一道传统千层马蹄糕做好了
小贴士
马蹄粉混合椰汁或者水后过筛会更加细腻,底面两层要用红色会好看一点,每层一定要蒸熟再放下一层,红白错开放,注意每层的分量要均匀,不然做出来会一层厚一层薄影响颜值哦。
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