凉饸烙（晋西北风味小吃）

晋西北美食，采用杂粮莜面，方便快捷，健康又美味。

用料  

凉饸烙（晋西北风味小吃）的做法  

1. 准备适量土豆，洗净去皮。

2. 用料理机或者擦子磨成糊状。

3. 加入莜面，与上步糊状土豆泥搅拌，混合均匀，成膏状，不软不硬，可成型。

4. 将膏状面块分成几块，这样便于蒸熟。

5. 蒸熟后使用如图的手动压面机，压成面条状。

6. 成型的饸烙面。

7. 准备黄瓜擦丝，用胡麻油爆香葱花，浇如黄瓜丝里面，加入生抽，醋，生蒜末，辣椒油，适量盐，最后倒入凉开水。这一步做好的是蘸汤。最后就可以取适量适合个人口味的蘸汤加入饸烙面里面开吃。