🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品!与冰粉齐名,在家就能轻松做!
四川的经典甜品冰粉红遍大江南北,可能很多人都没听说过凉糕,在四川小吃摊和店面都会有的地道甜品。吃一碗上头,自己在家做也很简单!
用料
凉糕粉 | 200g |
开水 | 2L |
凉水 | 450g*5份 |
红糖水 | 按喜好放 |
🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品!与冰粉齐名,在家就能轻松做!的做法
200g凉糕粉+450g水兑匀,然后静置40分钟等水和粉分层,然后把水倒掉留下粉,这一步反复3-5次,是去碱味的重要步骤;
完全除碱味的凉糕粉加入450g水调匀后,缓慢倒入开水锅内,中小火,边倒边快速搅拌;
直到锅内的凉糕粉开始有透明感(整体还是淡黄色),就基本烫熟了。
可以关火盛出,我喜欢倒进小碗里放凉;
放凉后的凉糕摇晃脱模,倒入凉水里继续除碱,放进冰箱随吃随取。
准备红糖水,红糖水建议浓一点更好吃。
淋上几勺红糖水,绝了!
小贴士
去除碱味的步骤一定不能马虎,不然做出来很难吃。
买来的凉糕粉包装上也基本不会告诉你如何去碱味,所以有很多新手不知道要除碱就踩坑了。
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