小美的牛轧糖

用小美熬制一锅糖浆做成好吃的牛轧糖🍬真是太容易了。又到了贴膘季，除了大鱼大肉给朋友们加一道甜蜜的小点心吧。

用料  

小美的牛轧糖的做法  

1. 我选择硅胶模具，它不粘，但是做出的糖边上不平整，形状肯定不如金属模具做出来的糖果那么漂亮。

2. 把核桃仁和黑芝麻放在烤盘上，烤箱预热到150度，10分钟。在这里特别明示各位厨友，烤箱功率不同，第一次烤一定要看着，以防烤糊了。

3. 主锅放入黄油，2分钟v档速度1加热黄油。

4. 放入棉花糖。棉花糖尽量选小个的，像我这种大个的就用剪刀剪一下。10分钟120度速度1熬制糖浆。

5. 让黄油和棉花糖完全融合后，加入奶粉。3分钟120度速度2混合。

6. 加入烤熟的核桃芝麻，15秒无温度，反转速度2搅拌均匀。

7. 把糖浆倒入模具，调整好形状。

8. 这时候的糖浆很软，抓紧整形。整形好放入冰箱冷藏一小时左右。

9. 脱模。

10. 用刀把糖切割成小块。

11. 小块的糖裹上糯米制，用漂亮的糖纸包起来。自用送人两相宜。

小贴士

1. 你可以调整黄油和奶粉的比率，一般黄油多了，糖就软，奶粉多了，糖会更硬一些。
2. 糖转移到模具是件挺困难的事儿，用刮刀尽量把锅壁上的糖移出来吧。锅子里会粘着不少芝麻和糖，不要着急，只要泡水，糖会慢慢溶解的，如果心急，泡十几分钟后用速度8打十几秒，一样也干干净净了。