夏天必备 柠檬鸡爪
✅2/42,2021每周尝试一道新菜,第二次打卡完成,决心把自己收藏的美食每周做一道尝试并记录下来
这周做的是柠檬鸡爪,正好家人也爱吃
边刷剧边啃鸡爪,简直不要太爽
自己做的干净放心,味道也好,主要也比较简单
用料
鸡爪 | 2斤 |
蒜 | 5瓣 |
朝天椒 | 8只 |
柠檬 | 5片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
食用醋 | 2大勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
味精 | 不喜欢吃的可不放 |
冰水或冰块 | 1大碗 |
夏天必备 柠檬鸡爪的做法
先把鸡爪去掉鸡爪,用清水多冲洗两遍,然后冷水下锅,加入葱姜料酒大火煮开后转中小火煮15分钟,喜欢吃软烂的可多煮一会,我用的是煤气灶。
准备好大料,鸡爪煮好后捞出放入冰水中,然后开始把八角香叶花椒放一碗水,大概就是家里的小汤碗的2/3即可,煮出颜色为褐色的水就行,盛出备用,鸡爪捞出对半切,更入味。
准备新鲜配料
再准备好一些泡椒,以及一百克左右的泡椒水,最后将所有的这些料都倒在一起搅拌均匀即可,如果太淡可以放点盐,喜欢吃辣可以多放点小米辣或者泡椒,泡椒切开也不错。放入冰箱一晚上,中间翻拌几下入味会更均匀。
成品,期待第二天。
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