超好吃的麻辣猪肝~
用料
猪肝 | 1000克 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
小葱 | 3根 |
糖 | 1勺 |
油 | 适量 |
姜 | 若干片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一小把 |
孜然 | 2勺 |
熟芝麻 | 1勺 |
小茴香 | 2勺 |
辣椒面 | 适量,根据个人口味 |
花椒面 | 2勺 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
超好吃的麻辣猪肝~的做法
猪肝洗净,加料酒,八角,姜,桂皮,葱,花椒,适量盐煮熟(先放盐入味一些,不然炸出来就不太入味)煮的时候记得撇去浮沫
猪肝煮熟捞出,切片备用(根据自己想要的大小,我一般切图片这么大)
锅里放油,中火炸猪肝,炸到表面变硬的先捞出来放一边,然后再小火复炸一遍,注意火候,不能炸太枯,不然有点苦,这步我每次做时间都不太一样
另外烧油,把打碎的大蒜和姜加入,然后放孜然,小茴香,花椒粉,辣椒面,香叶,白芝麻炒香,再加入猪肝翻炒,最后加一点糖,味道更鲜
装盘冷却,下酒菜竖大拇指👍🏻
小贴士
我们家吃的不是太辣,所以我的配方辣椒都是香的那种辣椒
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