无油低卡奶黄包

做奶黄馅时建议用不粘锅。
配料的糖可以用代糖。

用料  

无油低卡奶黄包的做法  

1. 温热的牛奶混合酵母，搅拌均匀静置5分钟。

2. 低筋面粉、高筋面粉和糖混合均匀。

3. 混合了酵母的牛奶加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成面团。根据面粉吸水程度，可适当增减牛奶量。
   揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

4. 面团发酵期间做奶黄馅。
   两个蛋黄加糖打发。

5. 蛋黄打到发白就行。

6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉（我懒我没筛），搅拌均匀。

7. 牛奶加香草精混合均匀，小火加热至沸腾。

8. 沸腾的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，一定要慢，边倒边搅拌。

9. 蛋黄糊混合完牛奶后再倒回锅中，小火加热并不停搅动。

10. 差不多凝固后关火，用余温继续不断搅拌。

11. 做好的无油奶黄馅晾凉待用。

12. 面团发酵至两倍大，用手指按一下不会回弹就发好了。

13. 发好的面团揉下排气，再均匀分成几份，用保鲜膜盖住防止变干。

14. 拿一个面团，擀成中间厚四周薄（我不会就随便擀了），包上奶黄馅，收口揉圆。

15. 包好的奶黄包就可以做各种造型了，也可以就这样。

16. 包好后盖保鲜膜或直接放蒸锅中再发酵20分钟。

17. 再次发酵好后，冷水上锅蒸10分钟，再闷3分钟左右就好了。

18. 没吃完的奶黄包放冰箱冷冻，吃的时候微波炉解冻约2分钟，就和刚蒸出来的一样啦。