无油无糖低卡全麦面包-媲美低卡博士
坚持健身和健康饮食让我喜欢上原味的面包,也让我喜欢去寻找那些天然味道的面包。
在马爸爸那里买到了某博士的面包,口感扎实,麦香浓郁,非常好吃。
于是,我心里想着自己也折腾出一个类似的面包吧。
刚好,最近不小心买了两瓶一样的低卡蛋黄酱,于是乎,我就想着用这个蛋黄酱做了一份低卡的全麦面包,口感非常不错哦。
我的方子参考了安闹闹的闹厨房的<8分钟面包>,如有侵权,请告知,谢谢。
用料
王后粗粒全麦面粉 | 500g |
派乐斯低卡蛋黄酱 | 100g |
水 | 300g |
酵母 | 3g |
无油无糖低卡全麦面包-媲美低卡博士的做法
面粉、蛋黄酱、水、酵母全部混合,揉成团。然后放冰箱静置和发酵一晚。(因为粗颗粒全麦比较硬,所以提前加水,让全麦颗粒吸水,更加柔软。)
第二天把面团从冰箱拿出来,按压排气,整圆,在常温再次发酵,发酵至约2倍大。(因为没有花时间揉面形成面筋,所以不会膨胀太多。)
准备一个带盖的容器,烤箱温度240度,把容器和盖子放进去预热,时间约10-15分钟。
面包整形:案板上撒面粉,轻柔得把面包倒到案板上,然后轻轻从4个方向分别往中间拉扯折叠,然后反过来,在面包上面割花,或者撒面粉。
把预热好的容器拿出来,把面包扔进去,盖起盖子,230-240度烘烤10-15分钟。
带手套,把容器盖子拿走,烘烤15-20分钟,然后倒出来,敲敲面包,如果有低沉的声音,就是熟了,可以晾凉。
等面包彻底凉了后,可以切面,放到保鲜袋里,放冷冻保存。
小贴士
注意:
1.如果你有时间和耐心,可以揉搓面包起筋,这个面粉我还没试过揉多久才能出筋,所以给不出意见。
2.烘烤容器是可以放进烤箱烤的就可以,可以用珐琅锅,陶瓷锅,铁锅都行,我没有这些锅,用的是普通不锈钢盆。
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