【低卡健康版】全麦网红冰淇淋面包,摩卡皮巧克力馅,自制卡仕达酱,无黄油无奶油!
夏天不想吃热乎乎的面包,只想配咖啡或牛奶,来点清凉的美味享受?
爱巧克力,爱咖啡,更爱摩卡?
想吃好吃的,又怕胖,就是这么纠结?
来吧,这个方子适合你!
本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
面包 | |
高筋面粉 | 140克 |
全麦粉 | 140克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
低脂炼乳 | 10克 |
牛奶 | 120-130克 |
速溶低因黑咖啡粉 | 10克 |
热水 | 15ml |
盐 | 2克 |
淡味橄榄油 | 15克 |
巧克力卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 10克 |
低脂炼乳 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 300克 |
无糖巧克力粉 | 10克 |
【低卡健康版】全麦网红冰淇淋面包,摩卡皮巧克力馅,自制卡仕达酱,无黄油无奶油!的做法
面团除盐和橄榄油外所有材料混合,搅拌成絮状是加入盐,揉成表面光滑后,加入橄榄油,继续揉至扩展。盖保鲜膜发酵50-60分钟至手指插入不回弹。
面团排气分成九份揉圆,盖保鲜膜休息15分钟。
每个小面团取出用手掌压扁排气,翻面,对折,收口朝下,再对折,揉圆收口放进烤盘。放入烤箱(加一盆热水加速)第二次发酵30-40分钟,至两倍大。取出撒粉,烤箱预热180度。
180度烤15分钟。
出炉架上放凉至手温。
一发或二发时制作卡仕达酱,蛋黄和鸡蛋打散。
加入糖粉,用电动打蛋器打至微微泛白。
加入除牛奶和巧克力粉其他材料,混合均匀。
牛奶冲入巧克力粉,搅拌至无颗粒,小火加热至沸腾,倒入上一步的鸡蛋混合液中,快速搅拌。
把混合物倒回锅中继续小火加热,不停搅拌至浓稠,关火继续搅拌至更浓稠。
锅坐入一盆凉水中,用电动打蛋器继续搅拌成为顺滑的卡仕达酱。
酱装入裱花袋。微温的面包侧面切口,用小刀伸进去捣鼓出一个洞,为了可以装更多馅儿,不过注意不要弄太狠,以防面包被刀弄破掉。挤入卡仕达酱,之后开口朝上竖靠着放。
放保鲜袋入冰箱冷冻30分钟后享用外软内香的冰面包!咖啡加巧克力香,无法拒绝的健康诱惑!
如果一次吃不完就继续冷冻,要吃的时候拿出来微波炉面包自动解冻功能30秒,外面柔软里面冰淇淋的凉爽口感,简直了!
小贴士
本方不甜,喜甜面团加糖30-50克,卡仕达酱加30~50克。
咖啡可省换成牛奶或水,就是原味面包。
巧克力可省,就是奶香卡仕达酱。
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