玉米粉松饼
疫情在家期间买了好多五谷杂粮,其中玉米面就买了5斤,再加上在家里待着也没办法像以前那样的运动量,所以就多吃粗粮吧,省的长那么多膘。哈哈,配上酸奶或豆浆做早餐还是很棒的哦。配方是2个人的量哈。
用料
玉米面 | 100克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 25克 |
玉米油 | 20-30克 |
糖 | 30克 |
水 | 140ml |
玉米粉松饼的做法
将鸡蛋蛋清蛋黄分开,放蛋清的碗要无油无水,也不会混到蛋黄进去了,不然会打发不起来。
将蛋黄搅匀,然后放入低筋面粉、玉米面、奶粉、玉米油、清水,用手动打蛋器搅匀备用。
蛋清先用电动打蛋器高速打发至有大泡然后加入10g糖继续高速打发,至发白有细腻泡泡是再加10g糖继续高速打发,至蛋清整个变白,开始变稠再加10g糖继续高速打发,打发到像图片那样提起打蛋器有小弯钩,就用低俗整理一下蛋清就可以,不要打太久,整个过程就2-3分钟。
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀,不要用蛋抽暴力搅拌,那样会消泡哦,拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白盆中继续拌匀,拌匀后,拿起硅胶铲滴落的糊糊就会像图片里那样纹路不会马上消失即可。
平底锅中涂抹一点点油,7分热后倒入适量糊糊,底部略微凝固就翻面,不然就会糊掉。直到2面都变黄就可以起锅啦。(就第一锅要涂点油,后面就直接倒糊糊就行了,因为糊糊里有玉米油,所以它是不会粘锅的,当然了,锅也要用不粘锅哦。)
做了满满一盘,老公说好吃,我今天配的是红豆黄豆豆浆,都是粗粮,又是低油低糖的,这样我就可以在变胖的路上缓慢前进啦。啦啦啦啦
小贴士
千万不要煎太久,不然就会焦了,这个糊糊很好熟的。
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