用凉糕粉做凉糕
2019.07.13
这篇其实不算菜谱,主要是总结一下经验教训。
用的是现成的在售袋装凉糕粉,看了下成分表是大米粉和玉米淀粉。
一袋装的凉糕粉是250克,太多了,分两次做,也就是125克凉糕粉。
用料
凉糕粉 | 125克 |
温水 | 250克 |
凉水 | 1250克 |
红糖酱 | 适量 |
用凉糕粉做凉糕的做法
按照袋子背后的操作说明,用了半袋,也就是将125克凉糕粉用250克温水和成糊。
【经验教训:容器最好用带手柄的奶锅,容量超过1250克为宜。
我这次用的大玻璃碗,后面倒入热水就不好端了】找个锅,烧1250克水。
【经验教训:烧水用电水壶也行用锅烧也行,但锅子最好用个深锅,而且最好是不锈钢或者搪瓷的。
我失败的用了带涂层的平底锅,搅拌的时候就有很多限制比如不能用铲子或勺子,而且因为锅浅在加热的时候气泡很容易崩出来。。。】把大概一半的热水,严格讲的话是625克热水,倒进之前容器的面糊里,搅拌均匀。
然后再把这一大碗/锅浆糊,倒回还剩一半热水的大锅里。开大火,一直搅拌加热5分钟
这个过程因为是大火加热,会有很大的泡泡,注意搅拌,不要糊底儿。
熬制5分钟后关火,稍微静置,待气泡消失,装入容器。
【经验:这125克凉糕粉做出来的一大锅浆糊,我分装了4个玻璃碗。
其实装5碗更好,每份不要太多,以一次能吃的量为准。冷却后放入冰箱冷藏即可。吃的时候浇上红糖酱(自己用红糖熬或者买成品)、或者蜂蜜、酸奶、炼奶或者果酱,甚至水果丁都可。。。
【经验:用有尖底的容器分装比较好,倒出来是个圆底的形状比较诱人(●◡●)ノ
如果是平底或者方形保鲜盒,形状就不怎么好看了】
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