红烧牛尾(加胡萝卜香菇黑木耳)
家有一个狂爱香菇和黑木耳的小朋友,所以在基础的红烧胡萝卜牛尾里加入这两样,超级入味。每次都是配菜比主菜先被消灭~
用料
牛尾 | 1包 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 8朵 |
木耳 | 5朵 |
姜 | 4片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
红烧牛尾(加胡萝卜香菇黑木耳)的做法
牛尾清水泡三小时,洗净。如果牛尾太大块,可以把旁边的肉切下来一些,这样烧的时候容易入味,也比较方便啃。水烧沸,加牛尾和姜片,煮8分钟左右,用水冲洗干净备用。
香菇黑木耳提前泡发,香菇一切三,黑木耳撕小块,胡萝卜切滚刀块。
油烧热,下牛尾炒至略有焦黄。
加入料酒,老抽,生抽,白糖,炒至上色。
移入深锅,加热水至没过牛尾。大火煮开,转小火炖。这时可以尝一下汤汁的味道,比你想要的最后口味淡一些为准。如果味道不够此时可以再加生抽或糖调味。
炖1.5小时左右,加入黑木耳香菇胡萝卜,搅拌一下,继续炖1小时左右,差不多半小时看一下以防烧干。肉用筷子能轻松插入,胡萝卜变软就可以了。
开锅,如果汤汁过多就开大火收干。装盘,上菜~
小贴士
最后半小时要经常看一下,以防烧焦。
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