铜锣烧·平底锅版
这个方子是以别人的铜锣烧做法为基础、再结合自己口味设计出来的。不会太甜腻,有淡淡的奶香。
无需泡打粉,也可以不过筛,只需要一只好用的平底不粘锅,简单粗暴易操作。
用料
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 50mL |
炼乳 | 3汤匙 |
蜂蜜 | 4汤匙 |
低筋面粉 | 适量 |
橄榄油 | 3滴 |
小苏打 | 一小撮 |
红豆沙 | 适量 |
铜锣烧·平底锅版的做法
鸡蛋、炼乳、牛奶、蜂蜜混合搅匀;
加入低筋面粉搅拌,直至面糊呈胶水状;
滴入少许油,搅匀至看不见油花;
撒上一撮小苏打,搅匀,静置15分钟;
无油无水平底锅烧热,换小火;
倒入适量面糊(能听见细微的“刺啦”声);
表面有大量泡泡凸起破裂;
翻面(现在可以离火用余温);
五秒钟盛出来晾凉;
同样方法做出来多个;
抹上红豆沙;
夹起来;
铜锣烧做好了,
开吃吧!
小贴士
1.此处使用的材料品牌种类:牛奶【特仑苏纯牛奶】,蜂蜜【冠生园洋槐蜜】,炼乳【雀巢鹰嘜】,油【欧丽薇兰初榨橄榄油】,低筋粉【新良低筋蛋糕粉】,红豆沙【顺南低糖清水红豆沙】
2.牛奶和炼乳是为了增加奶香味和甜味,也可以换成清水和白砂糖;油可以用玉米油
3.一定要小火
4.放下一次面糊前可以把锅离火二十秒适当降温
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