炒米de粉~属于记忆里的温暖味道
有一些食物是有标签的,代表了某一个故事,某一段回忆。小时候最美好的回忆都是在外婆家度过,有慈爱的外公外婆,有四五个表兄弟一起玩耍,还有更多邻里的孩童。那个年代的乡下,家家户户之间没有距离。在乡下除了好玩,还有一些特别的美味,比如这个炒米粉,又香又甜,都是最原始的美好,与如今的加工零食大不相同。那是用大米炒制后,再用石磨磨成粉,再佐以砂糖或芝麻,实在是香甜的很。
小时候不懂,只觉得好吃。现在才知道这么简单的吃食有多么神奇的功效,首先,经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏、分解,变成了活性炭 , 活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的"刮肠、刮油",而且护胃。所以,它也是孩子消积食的法宝。炒好的大米也可以用来泡茶,煮粥,当然都不及这个炒米粉来得香甜。
用料
大米 | 2升杯 |
砂糖 | 适量 |
芝麻粉 | 随意 |
炒米de粉~属于记忆里的温暖味道的做法
清洗好的大米提前浸泡一夜。
第二天把浸好的大米拿出沥干水分。
下铁锅翻炒,先用大火快速炒干剩余的水份,再转小火慢炒。
千万不能用不粘锅炒哦,会毁了你的涂层的。炒至米粒发黄发胀,能闻到香味。
把炒好的炒米晾凉,装进料理杯。必须要先晾凉哦,不然热气会产生水汽。
不需要磨得特别特别的细,可以稍稍保留一点点颗粒感,所以我用了自定义的功能,我的是米厨的破壁机,用7档速打了2分钟,又用8档速打了1分钟,可以一边打一边观察,根据自家机器来调整。
3分钟之后的粉粉比我自己预设的效果还要细了着。
打好的粉粉一定要密封防潮,吃的时候拌着砂糖或红糖,加些芝麻粉都是不错的。或者加些牛奶拌成糊糊也可以哦。因为经过炒制,淀粉层已经被破坏,不用担心摄入过多的淀粉。并且,真的特别香呢!
小贴士
1.大米需要提前一夜浸泡,否则不易炒熟。
2.千万不能用不粘锅炒,那会彻底破坏你的涂层。
3.不用追求极致的细腻,稍稍保留些许颗粒感也是可以的,边打边观察自己想要的状态,我的是米厨的破壁机,用7档速打了2分钟,8档速1分钟已经比预设的细了些。请根据自己的机器及需求来调整时间。
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