扁豆焖面~记忆里的味道
这道菜,承接着我儿时的记忆!正宗的妈妈牌扁豆焖面,算不上大餐,但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净,家常就是各家餐桌上最常见的美食,所以各家有各家的做法,各家有各家的绝招,这事完全因人而异,没有好换之分。
用料
扁豆。 | |
面条 | |
五花肉 | |
老抽 | |
酱油 | |
色拉油 | |
大蒜 | |
盐 | |
姜 | |
葱 | 根 |
扁豆焖面~记忆里的味道的做法
炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒。
肉片变色后倒入煸豆炒均匀。
倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀。
调好味把豆角炒匀并在锅中摊平,上面铺上面条,面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水,水量和豆角持平即可,但不要浇在面条上,要保持豆角和水在面条的下面,这样可起到上蒸下焖的效果
然后盖上锅盖,用中火焖制5分钟。
焖制5分钟后面条已熟,此时锅中尚有少许汤汁,掀开锅盖迅速翻炒均匀,炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
9/9 香喷喷的扁豆焖面就做好了。
小贴士
这道菜就和炒面差不多,如你喜欢吃稍软一些的,水量可以适当多加一些,但炒好后也不可粘粘糊糊的,只有吃起来润而不粘才地道
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