武汉麻辣虾球-记忆里的味道!
4月8号武汉解封!历时76天的抗疫之战终于取得了阶段性的胜利!!我们在滞留了80多天后也终于可以回家了!来到武汉就封城,一样好吃的都没吃到。 在即将离开之前终于团购到小龙虾🦞这一口武汉虾球拨开云雾见青天的味道弥补了之前的所有!武汉重启!更多的美食都会回到人间,一切都会越来越好!期待下一次再到武汉看樱花,吃龙虾!
用料
清水虾(小龙虾) | 4斤 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 2-4勺 |
干辣椒 | 3-5个 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
花椒 | 10-20粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
武汉麻辣虾球-记忆里的味道!的做法
潜江来的清水虾
武汉人家里一般只吃虾球(掐头去尾)中间一段。再挨个刷刷刷
洗好的虾球
这次的虾大点,钳子也留下一起弄
准备好洗净的虾,黄色这碗是虾黄(虾黄需要多清洗两遍)烧的时候加入虾黄味道更鲜美!
准备好葱姜蒜和几个干辣椒
先放豆瓣,花椒下锅炒香
炒制两三分钟后,加入料酒
再加入配料继续炒
炒出香味加入洗好的虾
两分钟后就变色,卷起来了。这就是虾球
倒入水至淹没虾球即可
水要开的时候倒入虾黄,再加入适量生抽提味,适量老抽调色,再烧五到八分钟就可以起锅啦!起锅前加入适量鸡精调味。
正宗的武汉虾球出锅!虾球软嫩多汁,汤汁鲜香浓郁,真正记忆中的味道!
治愈系,魂牵梦绕的武汉虾球味道!
汤汁留得多些,才有了这碗龙虾热干面!绝了!
非得这汤配这面才是龙虾热干面!
小贴士
1.此方没有另加盐,佐料里的咸度已经够了。喜欢味重可以再加点。
2.为了最后下面吃,汤汁留得多了些。不需要汤汁的,加水的时候少加一些水就行,味道会更浓郁
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