广式月饼(自己记录一下，还没成功)

前年做过，超级多，好累，上一年没做。今年又尝试做点送人，有点心意。自己做可以不用那么甜～自己写一下记录用量。大家可以不用参考我做的，因为这次也没做非常成功，我只是做一个记录哈～

用料  

广式月饼(自己记录一下，还没成功)的做法  

1. 莲子泡一下去芯，煮熟。白芸豆泡一晚，煮熟去皮。一起打成泥。因为水多，炒了两个小时才出油，记得小火炒。一开始可以中火不停炒

2. 还是比较满意～炒到成团，不粘就可以了。有点出油了。成品有4斤多

3. 豆沙也是一样～不粘锅，出油就出锅。成品有5斤

4. 35克馅。里面我还烤了半个蛋黄加进去。加起来35克。

5. 月饼皮买的是新良预拌粉。按方子做。放室温松弛了2小时再做的。可能不需要那么久

6. 200度预热，月饼喷雾水，先烤5分钟。拿出来刷蛋黄夜(1个蛋黄+4分一蛋白+15克水)薄刷

7. 继续烤15分钟左右，每个烤箱脾气不一样。我的都有点开裂，放凉之后就收缩回来。

8. 做了92个。

9. 密封包装回油2天。常温大概放一周，冰箱大概半个月。

小贴士

馅已经很少油和糖。再少估计很难跟冰皮融合。做好的皮尽量4小时内用完～可能我做太慢放太久也有关系，所以下边爆开的感觉～下次再尝试。