小妍烘焙◇广式月饼(50g)
月饼里包的不仅仅是馅料,而是满满的爱心。
每个烘焙的人做的每一份吃的大概都是想给心爱的家人、朋友、或者是爱人吃吧。
想到他们品尝自己亲手制作食物的那种感觉大概就是我们行动的动力吧~
正文开始:月饼50g 饼皮15克 馅料35克
以下的用料为制作70个月饼的用量
饼皮所需材料: 中筋面粉595克 转化糖浆423
花生油175克 枧水13克
馅料70×35=2450克 (如果放蛋黄在里面,只需扣去蛋黄的量就是需要的馅料用量,一个当黄大概13-16克,可以切开对半用,因为50克月饼比较小)
用料
中筋面粉 | 595 |
转化糖浆 | 423 |
花生油 | 175 |
枧水 | 13 |
小妍烘焙◇广式月饼(50g)的做法
首先蛋黄可以喷少量朗姆酒150°烤5分钟,这样出来的蛋黄更香(当然嫌麻烦也可省略)
然后混合转化糖浆、花生油和枧水充分搅拌,待它们呈现乳化状态。
然后加入面粉,上下翻动。
上一步骤一会儿就会呈现这样的状态,再用保鲜膜包着,放置阴凉处2~4小时。
馅料放在旁边,馅料包着蛋黄一共35克
压制成型
放入烤箱200°烤大概五分钟,拿出来涂上蛋液,方便后面的饼皮上色(蛋液用蛋黄加水差不多一个蛋黄可以配一碗水),不用涂太多 。涂好蛋液拿出烤箱180°烤157分钟,可以依据个人烤箱而定。如果不够黄可以再烤一些时间。
表面上好色即可,密封回油。
密封包装,过两天吃味道会更好哦(刚刚出烤箱的月饼是软的过一会会硬硬的,回油以后又变成软软的皮啦~~~)
结束啦~
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
新手友好“牛舌饼”❗️香❗(附花椒粉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛舌饼🍞最棒的是甜咸馅料还有微微花椒香,从小就在吃稻香村的牛舌饼,最近觉得味道平淡了许多,难道是越来越重口😂。自己复刻一把,调整形状之后更容易装多多的馅料,超满足!这个菜谱新手友好,不会翻车。❗️划个重点:酥皮制作很费时,新手开酥容易翻车,可以直接🍑法式酥皮、飞...