50g广式蛋黄月饼
因为爱吃美食,所以就慢慢自己摸索着做一些美食!以下月饼是40个的量!!
用料
月饼皮 | |
中筋面粉 | 400克 |
转化糖浆 | 280克 |
枧水 | 8克 |
玉米油 | 120克 |
馅料 | 1000克(25克一个) |
咸鸭蛋 | 20个(一个分两半, 分好大概5克左右一个) |
鸡蛋黄 | (表面刷液用) |
50g广式蛋黄月饼的做法
1、做月饼皮,先把玉米油倒进转化糖浆里,搅拌均匀,在加入枧水搅拌均匀。最后把面粉过筛进去,用翻炒手法,把它混合均匀即可。
2、把混合好的月饼皮用保鲜袋装起来,
醒面2小时!(这个步骤很重要,一分都不可少!)3、利用醒面的时间,把咸蛋黄包进馅料里(25克奶黄馅,5克咸蛋黄,包好的是30克)
(咸蛋黄我是把一个分成两半,然后馅料是奶黄馅的,外面买的)4、月饼皮醒好后,分成20克一个!用保鲜膜盖住!
5、用月饼皮包住馅料,以收虎口的手法慢慢包起来!
6、包好的样子,大概50克一个了!记得拿保鲜膜盖住!
7、用模具压月饼模型吧!
8、烤箱提前预热,180℃ 5分钟!然后把压好的月饼放烤箱在烤5分钟,等花纹定型后,在拿出来刷薄薄的一层蛋液!
9,刷好的月饼再次放进烤箱,烤180℃ 15分钟,即可!(每家的烤箱脾性不同,一般看见月饼表皮上色了,闻到饼香了,就可以拿出来了)
10、香喷喷的月饼就做好啦,室温下放置两天,等回油了更好吃哦😋
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