广式月饼(直接做)
用料
高筋粉 | 50克 |
低筋粉 | 50克 |
枧水 | 2克 |
转化糖浆 | 70克 |
花生油 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
馅料自个喜欢啥就包啥,新手建议买现成的。 |
广式月饼(直接做)的做法
除蛋黄外,其他材料混合在一块,抓到没粉,不能揉,抓最好,又快。抓到无粉后,将其分成20克一小份,分好盖上保鲜膜。
如果包咸蛋黄,就将咸蛋黄和馅一块称,30克(我的模是50克的)。
用包蛋黄酥的包法,将馅拍成小饼,包入蛋黄,所有馅和咸蛋黄包好后。还是用一样的方法,将皮都成小圆饼,将馅包入,团圆。
拿出模具,刷一层食用油,就可印了,在印前,先将烤箱180度预热10分钟。印好后,放入烤箱180度5分钟定型。之后拿出来,将蛋黄刷在月饼上(薄薄的就好,不能多,不然会影响造型),再入烤箱180度15分钟。(烤箱的脾气各不相同,如发现颜色有深浅,可自个根据自家调节下)
烤好后拿出来放凉等回油。
这是放凉后包装好,等回油。
小贴士
孩子在闹,没办法说详细,有问题可留言,我有空会回
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