好好吃的榨菜鲜肉月饼
又快到中秋吃月饼的季节了,鲜肉月饼一直是小编的最爱,脆脆香香的外皮,饱满鲜嫩肉馅,特别是刚出炉那会,真是满屋飘香……想想口水都会往下流呀……这次无意中放了点榨菜进肉馅,成品出来后肉馅鲜咸中还带点微辣,赞的一塌糊涂啊……跟着小编来做一趟呗……
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
微信号:15601645072
用料
油皮: | |
低筋面粉 | 460g |
猪油 | 130g |
糖 | 15g |
热水 | 200g |
油酥: | |
低筋面粉 | 300g |
猪油 | 150g |
肉馅: | |
肉糜 | 600g |
榨菜 | 160g |
酱油 | 20g |
糖 | 20g |
白胡椒粉 | 1.5g |
好好吃的榨菜鲜肉月饼的做法
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我们的公众号:ibakers贝壳烘焙将油皮部分的粉、糖、热水,猪油混合成团。将油酥部分的粉和猪油混合,揉成面团。
将油皮部分面团分割成20-21g/个。松弛十分钟。
将油酥部分面团分割成11g/个。松弛十分钟。
用油皮面团包裹油酥面团,收口收紧向下放置,松弛十分钟以上。
取一个面团,擀成长条形(不喜欢分层太多的,可以不用擀这么长),从上而下卷起,卷好后松弛十分钟以上。
取一个卷好的面团,进行第二次擀卷,将面团压扁,擀成长条,从上而下卷起,卷好后松弛十分钟以上。
取一个面团压扁擀成大致圆形,包裹20g肉馅,收口收紧向下放置。
在表面涂抹蛋液,同时烤箱预热190度。
190度烤制25分钟,美味又有颜值的鲜肉月饼就这么华丽丽的出炉啦。
小贴士
这个方子可以做40个鲜肉月饼哦,大家可以根据自己的需求增减配方。或者大家可以将做好未烤的月饼放冰箱冷冻起来,等以后要吃的时候直接从冰箱拿出来,无需解冻,直接放入190度的烤箱直接烘烤40分钟就可以了。
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