【美善品】榨菜鲜肉月饼
用料
猪板油 | 1块 |
中筋面粉 | 500g |
水 | 95g |
肉糜 | 300g |
榨菜 | 60g |
生姜 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
麻油 | |
黑胡椒 |
【美善品】榨菜鲜肉月饼的做法
1.熬猪油:将猪板油洗净沥干切小块放入美善品,设定30分钟/varoma/速度1,移开两杯盖。时间到先倒出一部分熬好的猪油,继续放在主机上设定30分钟再熬。如果猪油渣还未呈现焦黄色,可继续加时间。直到油渣变浅浅的焦黄色,待猪油放凉。
因美善品低温熬猪油,相对时间较长,但无油烟不用看管锅子,而且熬出的猪油清澈透明,非常健康。
2.【水油皮面团】:美善品称重功能开启,放入水95g、糖25g、猪油120g、面粉300g,30秒/速度1~5混合。启动麦穗,设定揉面2分钟,揉好的面团取出揉成一个团并用保鲜膜包住备用。
【油酥面团】:不用洗锅直接设定磅秤功能,放入面粉200、猪油100g,30秒/速度1~5混合,1分钟/揉面。取出保鲜膜包好备用。
步骤:分别将两个面团分成20等分。水油皮约25g/个,油酥约15g/个。每个水油皮包住油酥,并压扁擀成薄薄的鸭舌状,并从一头卷起。卷好的面团用保鲜膜包好松弛10分钟。全部20个完成后再从第一个开始再擀成长条再卷起。这样才会一层一层有好多层次。3.【榨菜肉馅】将生姜放入5秒速度7打碎、肉糜放入美善品,(如果自己切的微冻过的肉(肥瘦3:7)用12秒速度6切碎)放入料酒1茶匙、生抽1汤匙、麻油1茶匙、盐1茶匙、糖粉1汤匙、现磨黑胡椒、榨菜丝40g,30秒/速度2反转键。品尝一下咸淡,用酱汁作调节。放入冰箱冷藏一会更容易包。
4.包月饼:将卷好的油酥皮两头对折用掌心压扁,轻轻擀成圆片,包入榨菜鲜肉馅,收口朝下,轻轻往下压,成一个饼状。敲上印章或刷上蛋液、撒上芝麻。
5.烤箱设定200度预热,将月饼放入,设定25~30分钟/200度烤制。
出炉享用吧
小贴士
用美善品熬猪油、和油酥、水油皮都非常简单。同样的方法,做蛋黄酥、紫薯酥都是非常方便快捷。清洗做过油酥的锅子可加入水、加热至60度,15秒速度10清洗。加入柠檬皮或柠檬渣,10秒速度10清洗去异味。熬好的猪油渣可以炒菜或做油渣面。
-
广式月饼-5G的做法和图解,广式月饼-5G怎么做更好吃
多人分享,时长30分钟用料面粉150g吉士粉5g视水5g花生油45g转化糖浆110g咸蛋黄200g20g白莲蓉200g鸡蛋50g一个鸡蛋黄20g广式月饼-5G的做法备料:咸蛋黄200.0克20个白莲蓉200.0克也可用红豆沙馅料鸡蛋50.0克1个1、将鸡蛋和鸡蛋黄混合均匀备用;2、提前准备好白莲蓉馅料...
-
懒人版超简单鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直喜欢鲜肉月饼,但是酥皮神马的,做起来真心麻烦(。-_-。)直到我受资深肉包子启发,搞出来这个方子(≧∇≦)进烤箱前只要半个小时哦!临时想搞一个来吃也没问题哦!感谢包子君o(^_^)o用料思念飞饼3片肉末120克辣味金针菇两小包盐若干蛋黄液(刷表面用)若干芝麻(装饰用)若干懒人版...
-
翡翠月饼食谱做法大全,超简单的翡翠月饼做法步骤
第一次见到这款月饼时,觉得就像一幅画,随即想到的是你,但是一直都不想动手去做,说不出为什么,就像白玉当中的一抹绿,又像青翠的绿色,好像你才配得上这样的色彩用料内馅275糯米粉50粘米粉45澄粉25糖粉30玉米油18抹茶粉少量牛奶185翡翠月饼的做法如冰皮制作过程一样,蒸25...
-
素食版鲜肉月饼的做法和图解,素食版鲜肉月饼怎么做更好吃
广式月饼太甜腻,苏式现做的酥皮月饼顶好吃了!可惜店家都只做鲜肉的,解馋还得靠自己动手…酥皮月饼不用叠被子,很容易成功。用料馅料:土豆(拳头大小)2只蘑菇150克干香菇10朵葱、姜适量胡萝卜少许榨菜1袋老抽生抽盐糖麻油水油皮:面粉150克白糖25克麦芽糖(可省略)10克油50克...