用小高姐的配方做月饼(改良版)
自从爱上烘焙,就想什么都试试手。马上过中秋了,怎么能放弃做月饼的好机会,不知不觉做了一整天。做了广式和苏式的,包上漂亮的包装,心情太愉悦了!!
去年做的很顺利,今年的饼皮一直觉得干,加大了原配方里转化糖浆的量,终于解决了问题。
用料
饼皮 50克的月饼 能包35个 | |
低粉 | 300克 |
转化糖浆 | 165克 |
玉米油 | 60克 |
枧水 | 20克 |
盐 | 2克 |
馅儿 | |
莲蓉 | 前一天用250克的干莲子炒的,最后包了31个 |
蛋黄 | 若干个 |
麻薯 | 若干 |
芋泥 | 莲蓉不够的用了芋泥馅儿 |
鸡蛋 | 1个 |
用小高姐的配方做月饼(改良版)的做法
前一天晚上废了一条手炒的莲蓉,应该上个图。
饼皮材料混合揉成团,用保鲜膜覆盖后静置一小时。这个时候就开始称馅儿。把莲蓉包好蛋黄或者麻薯,每个35克,饼皮称重每个15克。饼皮用手掌推开后包馅儿,包好后搓的稍微细些沾一点儿淀粉,然后压模。
烤箱预热230度,把月饼喷点水烤制5分钟,出炉后刷蛋液。烤箱散热,再调到150度。鸡蛋取蛋黄加勺水,用毛刷给月饼上色。烤了三次,发现直接刷三遍再烤10分钟最方便,效果跟烤中间两次取出刷一遍的差不多。
刚烤完的样子。
全家福
晚上包的,芋泥馅儿。莲蓉不够了,芋泥比较湿,不是用来做月饼的。蛋液也没有了,烤了个素颜。效果我已经很满意了。
第二天一早拍的,就想看看回油了没。其实我也不知道怎么看。不过颜色比昨天润泽多了。
还包了几个蛋黄酥,用来放礼盒。
今年送亲朋好友的礼物🎁
-
豆沙蜜豆广式月饼的做法和图解,豆沙蜜豆广式月饼怎么做更好吃
用料1(豆沙蜜豆馅)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月饼皮)中粉180克转化糖浆150克枧水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆广式月饼的做法1(豆沙蜜豆馅制作)带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆沙中将蜜豆包进豆沙里,搓圆.即可用来包月饼...
-
如何做麻皮月饼好吃 麻皮月饼烹饪方法大全
吃月饼啦用料月饼一个一个土豆土豆麻皮月饼的做法烤23456789小贴士刷...
-
韭菜鸡蛋发面小饼的做法和图解,韭菜鸡蛋发面小饼怎么做更好吃
用料面粉克水克盐克鸡蛋个鸡精酵母蚝油白胡椒粉韭菜鸡蛋发面小饼的做法面粉加温水,酵母,鸡蛋,少量温水,鸡精混合加韭菜碎混合发酵一会儿,加盐搅拌均匀电饼铛烙饼,烙至一面定型翻面两面烙熟...
-
南瓜小饼和馒头的做法和图解,南瓜小饼和馒头怎么做更好吃
用料中筋面粉420克南瓜泥300克糖15克奶粉25克酵母3克南瓜小饼和馒头的做法蒸好的南瓜用勺子压成泥晾一晾(放到和手温差不多就行),除了面粉,其他的所有材料混合拌均。混合好的南瓜泥加入面粉搅拌,和成一个光滑的面团,醒发到二倍大,再排气,面团分成七份,六份团圆蒸馒头,剩...