芝麻花生酱月饼
用料1 (馅料)
花生酱 | 100克 |
熟芝麻粉 | 50克 |
用料2 (饼皮)
熟芝麻粉 | 120克 |
熟糯米粉 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 30克 |
开水 | 100克 |
芝麻花生酱月饼的做法
将馅料中的熟芝麻粉加入花生酱中揉合
揉至均匀没有干粉成团状即可(市售的花生酱很稀,加入芝麻粉是为了包馅的时候更好操作)
取熟芝麻粉120克、熟糯米粉50克、糖粉40克
置于一大碗中用一根筷子混合均匀
加入30克溶化黄油
加入100克开水
快速搅拌至没有干粉的状态
倒在保鲜膜上,揉合成团
取一个75克的月饼模,内里刷上溶化黄油,再取适量饼皮料,用擀面杖的头坚着将皮料在模具内按压一圈,留出中空的空隙
取约25克馅料搓成球状,置于模具中心
然后再取适量饼皮料,按紧封口
将月饼坯推出即可
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