中秋快到了，一起做月饼🥮吧！

我用的50g模具，面皮和馅料2:3的比例，也就是面皮20g，馅料30g。下面方子的量一共做了27个月饼。大家可以按比例增减哦！

用料  

中秋快到了，一起做月饼🥮吧！的做法  

1. 将食用油、转化糖浆、枧水混合，搅拌均匀。没有转化糖浆的可以用等量蜂蜜代替。

2. 将面粉与搅拌好的糖浆液混合均匀，揉成光滑无颗粒的面团。盖上保鲜膜，室温静置2小时以上。

3. 等待的过程中可以准备好馅料。每种馅料都分别揉成30g一个的小球，这一步最好戴上手套。

4. 如果要包蛋黄莲蓉口味的，要先把蛋黄喷上白酒，烤箱190度烤7分钟左右，见到有油流出后取出备用。蛋黄和莲蓉的比例是10g:20g（每个）。

5. 面团静置好之后就可以包月饼了。面团按照20g每个分成一个个小球。用手掌压成小圆饼，然后把馅料球放到中央，像包包子一样慢慢卷起来，再搓成一个大圆球。

6. 用50g模具在月饼上压花。最好直接压在烤盘里，方便之后入烤箱。

7. 烤箱190度预热，在月饼表面喷上一层薄薄的水，入烤箱5-7分钟后取出。

8. 烤箱175度预热，在月饼表面刷一层薄薄的加了水的蛋液，一定要薄！一定要薄！一定要薄！175度，烤10-15分钟。搞定！

9. 放凉以后就可以包装封袋了。广式月饼2-3天左右回油，回油后口感会更好。

小贴士

1.面粉我是在tb上买的，普通的中筋面粉应该也没问题。
2.如果觉得皮比较薄不好包，可以增加到25～30g左右。
3.烤箱温度要看自家烤箱的“脾气”，注意随时观察。
4.封好的月饼放了脱氧剂的情况下大概可以放10～15天，但是也要尽量快点吃，毕竟没有防腐剂，时间久了容易变质。